中华冷面的做法 爱到走火入魔的中华冷面怎么做
□ 作者：河水洋洋 ‖ 来源：河水洋洋美食博客 2016-05-27 08:28:46
5.看，泡沫全都被拦在筛子上。
5.煎蛋皮曾经是一门需要长期苦练的绝活，不粘锅出现以后，绝活的光环就烟消云散了，成为商场里卖锅的促销员最热衷于表演的小把戏。取一只直径28厘米的厚底不粘锅，中小火预热到60摄氏度（把手指放在锅底，如果只能坚持3秒钟，温度就是60度，坚持的时间长，说明温度低，坚持的时间短，说明温度超过了60摄氏度，这是洋洋老公发明并且无数次验证的办法）倒入2克麻油（1/2茶匙），在锅底涂抹均匀。
6.把蛋液缓缓倒进锅里，继续用中小火加热。蛋皮的凝固是个比较缓慢的过程，需要一些耐心。如果炉灶火力太大，蛋皮就会发皱扭曲，影响品相。等蛋皮表明充分凝固后，就把它取出来铺在盘子里自然冷却。
7.把切片火腿切成4毫米宽的长条。
8.先把黄瓜斜切成片，然后切成3毫米粗的细丝。
