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红烧肉最正宗的做法 怎么做正宗的红烧肉

□ 作者: ‖ 来源:热爱红烧肉美食博客    2016-11-08 16:28:21

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

今天就教教大家红烧肉最正宗的做法,怎么做正宗的红烧肉

红烧肉最正宗的做法1

红烧肉最正宗的做法

原料:带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

材料:带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

红烧肉的正宗做法

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可

红烧肉的正宗做法小贴士

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可

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红烧肉最正宗的做法的讨论
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评论列表(评论 18)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-18 10:28:36
不是,传统意义上的红烧肉是上糖色的红色,要不咋叫红烧肉呢,你这白的,虽然做法没多大差别,可是看起来不符合吧?
回复 支持7
2018-08-29 09:43:33
汗哒哒,做法和我不同,看着全是肉还没吃心里就腻了,联系加点配料装饰一下,卖相真不咋滴,哈哈!
回复 支持6
2018-08-11 16:33:28
好吃,尽是肉,下饭!
回复 支持9
2018-07-31 23:32:04
我试了这种方法,很好吃不油腻,少了先用油煸炒的步骤,更加健康
回复 支持8
2018-06-30 02:28:36
好吃,尽是肉,下饭!
回复 支持10
2018-06-13 00:26:11
厄这个叫红烧肉?
回复 支持6