经典家常川菜菜谱 教你简单川菜家常菜谱大全的做法
□ 作者： ‖ 来源： 2016-05-30 15:21:18
正宗的四川经典家常川菜，一定是麻、辣、烫、酥、嫩、整俱全。很多人都很喜欢吃川菜，而川菜里的那些经典菜肴，更是我们的最爱。现在就教你在家做出简单美味的川菜家常菜谱。
经典家常川菜菜谱之一【麻婆豆腐】
原料：嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜
麻婆豆腐的做法
1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用；
2、牛肉切称碎粒备用；
3、花椒干锅小火焯至棕红取出，擀成细面备用；
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出；
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油；
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出；
7、下入葱姜末继续煸炒；
8、添加盐糖、酱油和料酒，加一点热水烧开；
9、添加豆腐，烧开后中火收汁；
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。
