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2.肉丝加入盐腌制半小时
3.胡萝卜、笋、切丝待用
4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、4勺糖、4勺生抽、5勺水调匀
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.倒入胡萝卜、笋丝大火翻炒至熟
7.倒入调配好的鱼香汁,约一分钟翻炒均匀即可出锅
8.好吃的鱼香肉丝就做好啦~~~
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面筋200克 大红椒1个 木耳(泡开)10克 大蒜4个 酱油2勺 清水5勺 白糖3勺
香醋4勺 豆瓣酱1勺 水淀粉1勺
鱼香素肉丝的做法步骤
1准备好主材料。
2将材料中的红椒,木耳大蒜,洗净切好。
3面筋也洗净切成小段挤干水份。
4娶个小碗,加入2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水。
5再加入小半勺的盐拌匀备用。盐别放多。(注:菜谱里是没加盐的,我自己加了小半勺盐刚好。个人随意吧)
6上锅入适量油,爆香大蒜。
7加入一勺豆瓣酱炒出红油。
8放入木耳和大椒炒均匀
9再加入面筋炒均匀。
10加入事先调好的香汁料烧炒。
11菜里烧至快干时,加入一勺水淀粉拌炒至汤汁浓稠关火。
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辅料:豆瓣酱适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水淀粉适量
做法
1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸,口不重的就别放盐了。
5、把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用。
6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉丝一起翻炒均匀。
8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀。