咸酸味泡板栗

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-09-28 21:56:54

咸酸味泡板栗

色泽淡黄,口感脆嫩,成甜酸香。

原料:板栗500克,18%食盐溶液1000克,香料盐水1000克,白酒10克,醪糟汁10克,红糖20克,香料包1个。

咸酸味泡板栗的做法

①调料均匀、无虫伤的板栗,剥壳,去皮,洗净,沥干水分,浸泡在食盐溶液中4个小时。

②将板栗捞入泡菜盆中,用竹笆盖好,上压香料包,倒入盐水和其他作料泡4个小时即成。

泡制诀窍

①板栗质密,盐渍和泡制时间稍长。

②盐水的盐度是7度,pH值3.5。

③香料包的香料为:白菌20克,八角5克,排草5克,灵草5克。

美食城网站小提示

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

关键词:板栗板栗

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