中华冷面的做法 爱到走火入魔的中华冷面怎么做
□ 作者：河水洋洋 ‖ 来源：河水洋洋美食博客 2016-05-27 08:28:46
9.把冷却好的蛋皮按照宽度切成三等份，然后叠在一起切成4毫米宽的细条。
10.把煮好的鸡肉切成细丝。
11.现在开始制作冷面的酱汁。冷面好吃不好吃，酱汁至少占50%的原因。中华冷面的调味非常柔和均衡，不会大量使用那些味道比较浓烈的调味料。这里用到的韭葱虽然样子跟大葱很像，但是味道却很淡，甚至比小葱还要淡一些。把100克韭葱葱白对剖后切成片，然后切成小丁。
12.把15克生姜切成薄片，接着切成细丝，最后切成细末。
13.将8克豆瓣酱细细切碎备用。日式料理对于外来的食材非常开放，只要他们认为能够提升菜肴的风味就会大胆采用，不管是西式的美奶兹酱还是中国的豆瓣酱。
14.取一只玻璃碗，加入40克芝麻酱，然后加入切碎的豆瓣酱，再加入30克麻油，搅拌均匀。
