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炒山粉面

□ 作者:生活小点心 ‖ 来源:生活小点心美食博客    2013-12-03 09:53:15

这个季节农户收割了番薯,留有部分煮着吃之外,就把多余番薯洗净磨碎洗出番薯淀粉,因为这样容易储存。也可把番薯淀粉深加工,番薯淀粉兑水打成浆,用蒸屉蒸出果冻状的饼,待风干之后用刨刨成面条状,盘起在竹帘上晒干就是番薯粉丝,当地俗称山粉面,在我们这一带农户种植番薯比较多,番薯卖的价格低,制成番薯面的价格截然不同,因此这个季节农户家家都会番薯粉面,在吃火锅时烫着吃、炒着吃、煮着吃,味道都非常的不错,家人供给有余就会拿来出售,淳厚的农民没有往里面加任何东西,在食品安全让人担忧的现在社会,这样的面条绝对是上好真品!

炒山粉面

炒山粉面

材料:山粉面、香菇、肉(有一定的肥肉)、乌贼干、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、味士达酱油

炒山粉面的做法

1、番薯粉丝放在70度左右的温水里泡软沥干水备用,香菇、乌贼干也用温水泡软切丝备用;

2、肥肉切成小长条,在锅里熬出油,同时圆白菜、胡萝卜、瘦肉切成粗长条备用;

3、鸡蛋打散煎成蛋花;

炒山粉面步骤1-3

4、把准备好的香菇、乌贼干、瘦肉放入同炒,加胡萝卜和少放一些料酒、盐、酱油焖;(第一次加使料入味)

5、放入少量的水放上山粉面,在山粉面上放入圆白菜焖一会儿;

炒山粉面步骤4-5

6、加一些料酒、盐、酱油用铲子和筷子不停的翻炒,把整团的山粉面炒开,均匀入味;(第二次加使面条入味)

7、加入葱花鸡精调味即可。

炒山粉面步骤6-7

炒山粉面和炒粉干没有什么区别,会一个其他的一个自然就会。

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