板栗烧童子鸡的做法 图解怎么做板栗烧童子鸡
□ 作者：太阳花 ‖ 来源： zsp太阳花美食博客 2016-09-22 09:08:10
中秋时节，板栗成熟了，春天养的小鸡苗也长大了，小母鸡留着长大了下蛋吃，小公鸡就成了餐桌上的美味佳肴。
每年中秋家宴上都少不了一道菜——板栗烧鸡。鸡是家里养的小仔公鸡，我们老家管小仔公鸡叫童子鸡。
板栗烧童子鸡
原料：童子鸡一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、蚝油适量，高度白酒少许（我用的红星二锅头）。
板栗烧童子鸡的做法
1.童子鸡清洗干净，去掉杂物，脖子上的皮连着淋巴一起去除。
2.锅里放水烧开，放一勺盐，将去掉外壳的板栗入锅中煮开关火，水要没过板栗，稍闷片刻，剥去皮洗净（经这样处理过的板栗很好剥皮。我买的是店家剥好外亮的板栗）。
3.鸡切成块，葱切段，姜一小块拍碎，大蒜六七瓣剥去外皮，花椒七八粒，八角两小瓣，冰糖两小块。黑木耳提前泡发洗净。
4.锅烧热，放油，将花椒放锅里小火爆香。
