如何炒菜不断翻炒? - 美食问答

如何炒菜不断翻炒?

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有自动炒菜锅了,很好的设计。
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如果你有足够的臂力可以过火翻炒,就是颠锅,让锅里的菜颠到锅边而锅口在接近火源的一瞬间因油瞬间锅里面现明火,如果火大了一直在持续就不要颠了用铲子一直翻炒就行了,过火的菜才好吃,这就是为什么厨师都喜欢颠锅和农村的柴火锅烧菜好吃的原因了
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炒菜炒一面能熟吗,能入味道吗
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一面熟是不可能的。那肯定会糊掉了
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在炒菜的时候如果火候比较大的时候就需要不断的翻炒了 不然的话会容易糊掉

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