酸奶的做法大全

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酸奶

    酸牛奶在国外叫酸乳酪,国内则简称酸奶。酸奶属发酵型牛奶,可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的,如普通酸奶;搅拌型酸奶是在大容器中发酵,而后搅拌(逋常加入一些查看更多
    调味剂),再罐装而成的,如一些花色酸奶。 饮食禁忌:人在空腹时,胃液的pH值(酸碱值)在2以下(强酸性)。由于胃酸浓度高,活的乳酸杆菌在胃液中容易被杀灭,会大大降低酸牛奶的保健作用。饭后2小时后饮用为宜。 喝酸奶时不要加热,加热会杀死酸奶中的乳酸杆菌,使许多营养素遭到破坏,营养价值相对下降。酸奶不宜与氯霉素、红霉素、磺胺药或头孢等抗生素类药物同用,这些药物有杀菌作用,能杀灭酸牛奶中的乳酸杆菌。故饮用酸牛奶前后一般不宜服用这些药物。 服用治疗腹泻的次碳酸铋、鞣酸蛋白等收敛剂,以及用活性炭、矽碳银等吸附剂来止泻时,也不宜同时饮用酸牛奶,因为这些药物会不同程度地破坏酸牛奶中的乳酸杆菌。 饮用酸奶后,口腔内还会有部分残留物,残留物中的乳酸杆菌与口腔内的其他细菌混合在一起,使口腔内残留的碳水化合物发酵产生酸类,能使牙体组织内的矿物质类逐渐溶解产生脱钙作用;同时,溶解蛋白质的细菌,又能将牙体组织中的蛋白质毁坏,逐渐产生龋洞。为了预防龋齿,故在饮用酸奶及其他乳酸饮料后,应该饮些凉开水或用漱口液漱口。