鲜豆类蔬菜的组合料理

鲜豆类蔬菜的组合料理

鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇豆和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。

有益健康的食物组合原理

蛋白质、维生素B1+蒜素

鲜豆类蔬菜和含有蒜素的葱、洋葱、大蒜、韭菜的搭配组合，能促进糖类的新陈代谢，增强体力、防止动脉硬化。

维生素B2+维生素E

鲜豆类蔬菜拥有类似动物性蛋白质成分(也称之为大豆蛋白质，具有排除血液中的胆固醇作用)，并且含有丰富的维生素B群，与含有丰富的维生素E的食物搭配能创造具弹力的肌肤，并预防动脉硬化。

铁+维生素C

在鲜豆类蔬菜内还含有丰富的铁，因此，它与含有丰富的维生素C的食物相搭配可以预防贫血、增强体力，促进肌肤红润。