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瓜类与茄果类蔬菜的组合料理

□ 作者: ‖ 来源:    2020-07-16 14:22:01

瓜类与茄果类蔬菜的组合料理

瓜类与茄果类蔬菜:包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。这类的营养素含量均较低。但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。每斤西红柿含维生素C的量相当于500克香蕉或750克苹果或1500克梨。由于西红柿本身含有机酸,能保护维生素C不受破坏,烹调损失要少得多。

有益健康的食物组合原理

β—胡萝卜素+维生素E+维生素C

瓜类与茄果类蔬菜内所含的β—胡萝卜素以及食物纤维异常丰富,这类食物只要与其他含有维生素C、E的食物相搭配构成维生素营养三剑客就可有效抗癌。有助于排泄肠内的有害物质,提升防癌的效果。接下来,要提升整体的体力,只要和有助于蛋白质及β—胡萝卜素吸收的油脂,或脂肪类食品一起烹调,就更能发挥画龙点睛之效了。

食物纤维+动物性食品+牛磺酸

瓜菜类蔬菜内的食物纤维能缩短肠内粪便的滞留时间,还能排除动物性食品的胆固醇与有害物质等。此外与贝类等所含的牛磺酸相互搭配下,则有益身体健康。能起到预防癌症、感冒及抗寒能力。
 

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