蓝莓酸奶芝士蛋糕

□ 作者:月月 ‖ 来源:月月美食博客    2012-01-07 10:15:28

喜欢烘焙的你,是否也跟我一样有强迫症?------蓝莓酸奶芝士蛋糕(烤箱版)

这次的芝士蛋糕总结,第一个做出来估计是方子的关系,口感不是很满意,直接被PS掉。第二天继续第二个,改进原来的方子继续操作,口感还算满意,问题出在切面上。一个蛋糕不管我怎么切,切面总是不满意。想想不行,继续磕。第三个蛋糕,在网上找了这方面的问题和别的配方。结果自作聪明改了一个完全不同的方子,蛋糕出来形状很错,切面也满意,缺点是口感有点腻,没有前一个来的口感细腻好吃。又这样别鄙视掉了。昨晚继续磕第四个芝士,心理暗暗较真,这次如果还是不满意,我一定要死磕到能见人为止(如果真到那时候,我要被周爸鄙视了)。下定决心后,感觉自己做事也更认真了。一边想着前几个蛋糕的不足之处,一边改进方子的量,等出烤箱的那一刻,很期待能见到我想要的蛋糕面。烤箱里冷却后,拿出来时终于见到自己想要的那种颜色(虽然还是有点欠缺,但还算过的去)。放进冰箱后,安然睡去。

中午,又一次期待切面能够完整些。俺小心伺候着蛋糕切面,第一块还是被我弄的不是很满,后来几块终于可以略能见人了。这几天纠结的心也慢慢放下。下午,小周放学回家,赶紧叫他吃了一块,回复我说:这个比前几天的好吃多了。哇有小周这句话,俺的心算是真的淡定了(小周对蛋糕、饼干类嘴巴很挑)。其实,俺自己也吃过一块,确实比前几次要湿润和细腻。好了这几天有点忙,不再强迫自己继续折腾芝士蛋糕,等年后有时间、有心情的时候再折腾。俺就把最后一个的拿出来得瑟一把。

蓝莓酸奶芝士蛋糕

蓝莓酸奶芝士蛋糕

材料:饼干底:奥利奥饼干70g无盐黄油25g

芝士糊:奶油奶酪140g原味酸奶110g无盐黄油10g鸡蛋两个低筋粉15g玉米淀粉15g细砂糖50g

装饰物:颗粒蓝莓酱适量

蓝莓酸奶芝士蛋糕

蓝莓酸奶芝士蛋糕做法

1、【图1-4】提前先把模具准备好,包好锡纸和油纸(如图一),奥利奥饼干去掉夹心,装入密封袋用擀面杖擀碎,把黄油用隔水加入的方法融化,加入饼干碎中拌匀,再倒入模具中按实备用。

蓝莓酸奶芝士蛋糕

2、【图5-8】奶油奶酪提前拿出来室内软化(如图五),奶酪打散加入20g细砂糖打发至顺滑,再加入融化的黄油液打匀,再加入酸奶打匀。

蓝莓酸奶芝士蛋糕

3、【图9-12】鸡蛋蛋黄分离,一次一个蛋黄加入奶酪糊中打匀,再把粉类过筛加入奶酪糊中用软刮刀拌匀备用,蛋白加细砂糖分两次加入打发至湿性发泡(如图中打蛋器提前大弯钩即可),取一半的蛋白加入奶酪糊中拌匀,再倒入蛋白中完全的拌匀。

蓝莓酸奶芝士蛋糕

4、【图13-16】把拌匀的芝士糊倒入备用的模具中,轻轻的震出空气,模具放入烤盘中,倒入4-50度左右的温水没过烤盘三分之二的量,烤箱提前预热,温度150度上下火,烤盘放入倒数第二次,时间为约60分钟,关火后,继续放在烤箱内冷却,等完全冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上,取出脱模后,淋上蓝莓果酱即可。切的时候把刀具用火烤热再切,切面出来会完整。

蓝莓酸奶芝士蛋糕

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蓝莓酸奶芝士蛋糕的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-16 14:25:48 美食城手机网友
我用的这个没有味道的
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2019-08-02 07:21:59 美食城手机网友
学会这道菜,感觉老妈吃了会夸奖我~
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2019-07-13 18:06:34 美食城手机网友
一看就饿,还减啥肥啊?
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2019-06-23 09:40:00 美食城手机网友
[随意吐槽]来看看,
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