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对身体有益的美味料理

□ 作者: ‖ 来源:    2020-07-16 14:22:28

对身体有益的美味料理

【油炸南瓜芝麻】

南瓜内富含丰富的β-胡萝卜素和维生素C、维生素E,与能提升β-胡萝卜素吸收率的油脂——植物油一起烹调食用,具有很好的防癌效果。

材料与制作方法(2人餐)

将250克南瓜内的种子去除干净(尽可能留下纤维),连皮切成小方块后焖煮,再压碎。

将南瓜糊搓成一口大小后,裹上面衣(面粉、蛋汁、芝麻),放在180℃的热油里炸至金黄。

制作酱汁。将适量的柠檬汁、盐、胡椒粉与6大匙的优酪乳一起搅拌均匀即可。

把制作好的酱汁淋在炸好的南瓜糊上即可。

备忘录

南瓜的外皮周围部分的营养价值高于果肉部分,因此烹调时最好连同外皮一起烹调,而内攘的丝络所含的β-胡萝卜素含量为果肉的5倍。因此,在不丢弃的情况下,最好趁鲜一起当作材料。

南瓜容易丢失水分,可以在烹调之前先撒上一些盐,以保留风味。

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