炖鸡的做法的做法大全

美食城为家庭主妇(主夫)、餐饮从业者、美食爱好者提供炖鸡图文并茂的做法。炖鸡怎么做好吃,如何做炖鸡最正宗呢?这里有最常见的炖鸡的家常做法和炖鸡的做法大全图解,还有最正宗的炖鸡做法。许多人都说做菜难,其实看着步骤图就会很简单,一定要尝试哦!~

炖鸡的做法

    鸡块倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水没过鸡块,再用旺火烧10分钟,即可放调料,移小火再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。