家常风味青椒肉片的做法 美味青椒肉片怎么做
□ 作者：黄豆豆 ‖ 来源：黄豆豆美食博客 2016-06-03 09:43:48
青椒肉丝
材料：大青椒、猪里脊肉
调料：姜、蒜、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
青椒肉丝的做法
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、炒出鲜嫩肉丝的小妙招：
（1）把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
（2）在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
（3）最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
5、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
青椒肉片食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
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