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江苏五香牛肉片

□ 作者: ‖ 来源:    2017-12-28 12:24:27

今天和大家分享的是五香牛肉片,要说五香菜里面,我最喜欢吃的就是五香牛肉。牛肉营养价值高,含丰富的高蛋白,又是低脂肪。增加免疫力的同时,又不容易长肉,爱美的美眉可以多吃!

江苏五香牛肉片

原料:鲜牛肉5千克,白糖0.41千克,味精7.5克,酱油0.1千克,食盐0.1千克,安息香酸钠5克,茴香粉7.5克,生姜7.5克,酒25克,干草粉2.5克。

江苏五香牛肉片

江苏五香牛肉片的做法

1、将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。

2、用清水漂洗后,下锅经过1.5个小时烧成熟牛肉。

3、烧时,要注意翻动,使上下牛肉熟度均匀。

4、牛肉起锅后,放入筛子上凉透,使其肉块坚实。

5、然后将牛肉切成0.2厘米的片状。

6、配料以熟牛肉为标准,以白糖等连同原牛肉汤先行下锅(牛肉汤要酌量,不能过多,熟牛肉25千克,用汤5千克左右),等配料牛肉汤煮沸。

7、再将切好的牛肉片投入,至沸透时,用气盖盖好。

8、并以慢火续煮,火力不能过猛。

9、20分钟后,用铲刀翻动1次,勿使焦锅。

10、约2小时后,即行出锅,置筛子上冷却。

11、然后放入铁筛上进入烘灶,在45~50℃温度下经过3个小时烘烤。

12、烤时要上下反复调动,使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

特点:色泽红褐,质地干爽,香味浓郁。

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关键词:牛肉牛肉食谱

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