全麦牛奶蜜豆软欧的做法 图解怎么做全麦牛奶蜜豆软欧
□ 作者：摩卡 ‖ 来源：摩卡美食博客 2016-09-27 08:50:13
软欧包的组织较为柔软，外酥内软，可应用各式馅料来做，特性为成分较高
配方中含糖、蛋、油脂量较多，其形状及馅料变化多，外在漂亮美观，内在组织细致均匀，风味香甜无比
全麦牛奶蜜豆软欧
原料：高筋面粉240克、全麦面粉60克、糖20克、盐3克、奶粉10克、酵母3克、炼乳25克、牛奶185克、黄油35克、蜜红豆60克
我牛奶量减了10克，用量为175克
全麦牛奶蜜豆软欧的做法
1、除黄油，蜜豆以外的材料放入面包机桶内
2、面包机选择和面程序20分钟
3、揉至面团光滑面筋扩展，再加入黄油，继续揉到面团柔软光滑，有良好的弹性的完全扩展阶段
4、加入蜜红豆，揉均匀
5、滚圆放回面包机桶内，基础发酵（当天室内气温是27℃，50分钟左右完成）
6、发至原来的2倍大，手指在面团上戳洞，面团不塌陷，洞不回缩。
7、面团均分成5份（约125克/个），排气，滚圆。松弛15分钟
8、取一个面团，擀成长方形
9、翻面从上向下卷起。
10、捏接尾端收口处和两端
