经典家常川菜菜谱 教你简单川菜家常菜谱大全的做法
□ 作者： ‖ 来源： 2016-05-30 15:21:18
经典家常川菜菜谱之六【糖醋排骨】
主料：精排骨300克、白芝麻（可选）
调味料：精盐2克、姜片15克、葱段15克、米酒10克、番茄酱20克、糖色10克、白糖60克、大红浙醋25克、食用油500克（实用50克左右）、水500克
糖醋排骨制作方法
1、将精排骨斩成5厘米长的段（或自己喜欢的长度）；
2、放入容器中冲净血水；
3、放入盘中用精盐、米酒、姜、葱码味2小时；
4、装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟；
5、去掉姜、葱，滗去汤汁不要；
6、炒锅中放油，油温5成热时，下排骨炸制；
7、炸干水汽后出锅沥油；
8、另用炒锅放油50克，中火烧至4成热，下番茄酱炒香；
9、掺水，放入炸好的排骨，加入糖色煮开后转小火；
10、加入白糖，煮至汤汁浓稠将干；
11、下大红浙醋调味；
12、小火收汁亮油即可装盘，撒上少许白芝麻即可。
