经典家常川菜菜谱 教你简单川菜家常菜谱大全的做法
□ 作者： ‖ 来源： 2016-05-30 15:21:18
经典家常川菜菜谱之二【鱼香肉丝】
主料：猪里脊肉
配料：笋干，黑木耳，小葱，蒜，淀粉，红椒。
调料：食盐，生抽，老抽，豆瓣酱，十三香，白糖，香醋，鸡精。
鱼香肉丝的做法
1.将笋干用开水泡发。
2.黑木耳用凉水泡发待用。
3.将黑木耳、竹笋和红椒切丝备用。
4.葱切小段，蒜剁末备用。
5.猪里脊肉切丝备用。
6.肉丝内加少许食盐、料酒和蛋清，加入淀粉，拌匀静置十分钟备用。
7.炒锅放油，下入腌制好的肉丝，炒至发白盛出备用。
8.锅内放油少许，下入蒜末爆香。
9.加入豆瓣酱炒香。
10.下入木耳丝、红椒丝、竹笋丝和葱翻炒，加入少许水，同时加入调料。
11.将肉丝倒入锅内，翻炒均匀，让鱼香汁裹满肉丝。
12.加入少许淀粉糊，煮开，加入鸡精，出锅即可食用。
