经典家常川菜菜谱 教你简单川菜家常菜谱大全的做法
□ 作者： ‖ 来源： 2016-05-30 15:21:18
经典家常川菜菜谱之三【土豆回锅肉】
材料：熟五花肉一块，土豆一个，尖椒
回锅肉炒土豆片的做法
1.熟五花肉一块。土豆一个。
2.土豆切片，不用太薄，太薄一煎就没了。
3.五花肉切片。这个要能切多薄切多薄。
4.锅里放油，烧热，土豆片平铺上去煎。
5.煎土豆片的时候切葱姜蒜，辣椒也切成片。
6.土豆中火一直一直煎，煎到起泡的程度才可以翻动。轻易不要翻面，没煎好的时候土豆片粘锅底，一翻就碎了。
7.把煎好的土豆片推到锅的一边，用余油煎肉片。其实正确的做法应该是把土豆片盛出来，专心致志煎肉片，我懒了，亲们别学我。
8.肉片煎到边缘卷起成灯笼盏的程度，加郫县豆瓣。加了这个豆瓣就可以不用加盐了。
9.还可以少加一点酱油继续炒肉片。
10.最后把葱姜蒜和辣椒片倒进去，把锅边的土豆片也混进来，炒匀，就可以盛盘了。
