图解糯米蛋的做法大全 教你怎么做糯米蛋好吃
□ 作者：九月菊花开 ‖ 来源：九月菊花开美食博客 2016-06-06 15:16:41
又是一年端午到，包粽子、吃粽子这个传统习俗自然是少不了的，有朋友说自己包不了粽子，那也没关系.
今天，就与大家分享一种不用包棕子的新吃法——糯米蛋，有米、有肉、有香菇（也可以配红萝卜等蔬菜），吃一口，粘糯的米中不但有肉的浓香，还有蛋黄油润的、沙沙的咸香，美妙极了！
糯米蛋的做法一
原料：糯米半小碗、腊肠半根，香菇3个，生咸鸭蛋6个、生抽、老抽、白胡椒粉少许
糯米蛋的做法
1.糯米洗净，提前用清水浸泡4小时以上；
2.将腊肠和香菇切小丁，备用；
3.锅中加入腊肠，小火煸出油，再倒入香菇丁煸炒；
4.加少许生抽、老抽、白胡椒粉，调味后拌匀，关火；
5.泡好的糯米控干水份，放入容器中，加入炒香的腊肠香菇碎拌匀，备用；
6.生咸鸭蛋洗净，轻轻磕开蛋壳顶端，用手慢慢把蛋壳拨开一个小洞（也可以用剪刀翦成规则的小孔）；
7.将蛋清从小洞中尽量倒干净，蛋黄留在壳内；
8.把拌好的糯米馅小心的装进蛋孔内，并边装边轻轻的摇晃蛋壳，使糯米均匀，装至与口部持平即可（不用太满，糯米蒸熟还会膨胀）；
9.将蛋口用锡纸包住，放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸50分钟即可。
小提示：
1.米的浸泡时间不能少于2小时，也可以头一天晚上泡，第二天早上起来做；
2.除了糯米外，配料中的肉和菜可以根据自己的喜好，比如也可以用五花肉、火腿、红萝卜、青豆等随意更换；
3.装米时不用装的太满，否则糯米蒸熟后会膨胀溢出；
4.蒸的时间不能少于50分钟，不然没熟不好吃的；
5.由于生抽、老抽、咸蛋本身就有咸味，所以做的过程中不用加盐；
6.蛋口用锡纸包住，底部不收拢，正好可以让蛋直立在蒸锅中，以免蒸的时候米和汤汁留，破坏整体造型。
