三鲜大杂烩

□ 作者:新月 ‖ 来源:新月美食博客    2013-12-20 16:58:51

偶是个土生土长的南通人,南通位于边上,紧挨着上海,算是上海的“后花园”,也是“鱼米之乡”,所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有,做为一个吃货,感觉很是幸福,那必然得介绍下家乡的美食哈,请亲们慢慢欣赏。

三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈!每当家中有喜事时,冷盘过后必有它的身影,当大杂烩上来时,主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意,所以在南通当地也叫“头菜”,这个风俗一直流传至今。逢年过节时,妈妈也必定准备它,全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩,家的味道才更浓哈!

三鲜大杂烩

主料:泡发木耳适量、泡发香菇适量、泡发黄花菜适量、熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量、泡发鱼肚适量泡发蹄筋适量、新鲜香菇适量新鲜蘑菇适量、肉丸适量鱼丸适量、香肠适量江虾适量、胡萝卜适量泡发肉皮适量、新鲜白玉菇适量新鲜蟹味菇适量、香菜适量

三鲜大杂烩

辅料:盐适量色拉油适量、胡椒适量

三鲜大杂烩的做法

1.将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发,香菇、木耳、黄花菜温水泡发

2.新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净

三鲜大杂烩步骤1-5

3.油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼肚)倒入适量的料酒去腥

4.加入高汤或者水,放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开

5.放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可

三鲜大杂烩的做法

美食小提示

这个菜其实很简单,易熟的、半成品后放,生的先放就行!江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴,提个鲜哈

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