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孔雀开屏鱼的做法大全 怎么做出好吃的孔雀开屏鱼

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2016-06-24 08:37:09

没想到试过后才知道这道菜比一般的做鱼方法都简单

整个造型就是刀法的问题

只要掌握切的技巧,其实这道菜真的好简单

我的摆盘加了胡萝卜,加上做了汁浇上去

成品看上去有点过于花哨

不过很适合我家宝宝的视觉冲击

做法很简单,味道也非常赞

很营养很便捷的一道大菜,不妨来试试吧

孔雀开屏鱼的做法大全1

孔雀开屏鱼的做法大全一

原料:

主料:武昌鱼一条

配料:泡椒两个、胡萝卜一段

调料:生姜一块、大葱一段、葱花适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、香醋少许、香油适量、盐适量

孔雀开屏鱼的做法

1、准备好原材料。

2、鱼内脏清理干净,黑膜去除,鱼头切下来,鱼尾不要,拍打鱼身,将两边的筋都抽出来,筋的腥味很重,将鱼的黑膜和筋去掉,鱼的腥味就会大大降低。

孔雀开屏鱼做法步骤1-2

3、如图切片,每片约七八毫米厚,切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断,有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性,我觉得那样黑膜很难清理干净,破鱼肚的时候要切得整齐一点,这样便于好做造型。

4、胡萝卜切成菱形片,泡椒切成小圈,大葱和姜切成丝,另一留一些大葱和姜切成片。

孔雀开屏鱼的做法步骤3-4

5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽,挤入大葱和姜片的汁,抓匀,腌制十几分钟。(个人不喜欢料酒来做鱼,因为影响鲜味,所以一定要将葱姜挤出汁液来腌制,这样第一为了去腥,第二为了入味。)

6、摆好造型。

孔雀开屏鱼的做法步骤5-6

7、蒸汽炉上汽后,放入蒸六七分钟即可。

8、将蒸出来的汤汁倒入锅里,加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油,调成汁。摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上调味汁即可。

孔雀开屏鱼的做法步骤7-8

孔雀开屏鱼的做法的小贴士

1.鱼切片的时候要用比较锋利的刀,先挨着肚子一端下刀,到背部有骨头的地方用掌心砸一下刀背就切开了,先离鱼肚的位置要稍微远一点,然后改刀成均匀的片,摆成一个扇形。

2.我用的泡椒来装饰,吃的时候可以一起吃,别有一翻风味,没有泡椒的可以用美人椒,但直接用比较辣,如果为了吃还是要稍微爆一下,为了摆造型就无所谓了。

孔雀开屏鱼的做法大全2

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孔雀开屏鱼的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-04 08:50:17
颜色迷人,看着都觉得养眼
回复 支持8
2018-06-17 19:40:36
真是太棒了,谢谢分享....
回复 支持6
2018-06-03 18:13:50
经常吃的美食
回复 支持5
2018-05-19 15:45:06
太漂亮了,舍得吃吗
回复 支持7
2018-05-05 23:58:56
又是一道美味,精彩呀
回复 支持6
2018-04-22 00:25:20
看的口水都流出来了呢~
回复 支持3