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小零食绿豆糕

□ 作者:quenny ‖ 来源:quenny美食博客    2014-08-10 22:32:17

说到夏天解暑的食材,最先想到的就是绿豆了。

中医上说:绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆:“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀”。

而绿豆的吃法也多种多样,最常见的就是绿豆汤,可以搭配米或银耳等来制作;今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法,虽然制作相对麻烦了些,但是收获到的确实更加的美味~~

绿豆糕——夏季里祛暑的一道小零食

材料:绿豆80g,细砂糖10g,蜂蜜20g,淡奶油30g

小零食绿豆糕

绿豆糕的做法

1.将绿豆洗净,放在适量水中浸泡过夜;

2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发,部分皮已经被胀破;

3.抓起一把绿豆,用双手轻搓,在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落,过水冲洗掉脱落的绿豆皮,可以看到部分绿豆已经脱皮干净;

4.继续上一步骤,揉搓-过水,如此操作几遍之后,多数绿豆都脱掉了豆皮,剩余少许未脱落的可以手动摘除掉;

小零食绿豆糕步骤1-4

5.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上,大火蒸约15分钟,蒸熟后晾凉;

6.取网筛置于小盆上,放入适量蒸熟的绿豆,用勺子碾压过筛;

7.过筛好的绿豆蓉非常细腻;

小零食绿豆糕步骤5-7

8.向绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和糖,搅匀后捏成团;

9.称取60g豆蓉揉成圆球状,装入模具并倒扣在盘子中,按压出形状后提起模具即可;

小零食绿豆糕步骤8-9

美食小提示

1.绿豆不要浸泡过久,否则会发出豆芽;

小零食绿豆糕的做法

2.浸泡的程度判断,用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

3.去除豆皮的过程比较繁琐,需要一定的耐心,最后不完全去除也可,后续过筛过程也能把豆皮清理干净;

4.没有模子也没关系,只是为了造型而已,加入其它材料后搅匀即可食用,或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用;

5.这次做的分量比较少,用这个63g的月饼模子只能压出来四个,其实最好的是用20g的小模子,这样压出来一个个小小的,看上去效果也会好很多~~

美食城网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

关键词:绿豆糕绿豆绿豆食谱绿豆糕食谱

食用绿豆时的小提示

绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]

绿豆糕的讨论
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评论列表(评论 26)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-21 10:36:43 美食城手机网友
这个做好了是要用蒸的还是烤的呢?
回复 支持17
2017-05-21 10:25:19 美食城手机网友
看上去很不错,有空我也做做!!!
回复 支持18
2017-05-19 15:50:32 美食城手机网友
太诱人了。请问不爱吃奶类的味道,可以换成猪油什么的吗
回复 支持16
2017-05-19 11:18:51 美食城手机网友
好想吃
回复 支持14
2017-05-16 09:43:48 美食城手机网友
美食城网友 于 2016-05-06 14:05:39发布

可以连着皮做吗

完全可以,只不过连着皮做的话,出来品相不够好,而且连皮的话就不能过筛了,要用搅拌机去打碎才行。
回复 支持19
2017-05-15 09:05:55 美食城手机网友
美食城网友 于 2016-12-12 11:12:12发布

不放奶油可以放别的吗?

可以的哈,放牛奶,或者炼奶都可的哈~不过用炼奶的话就要减糖啦~~
回复 支持12
2017-05-14 22:27:11 美食城手机网友
美食城网友 于 2017-05-13 12:26:26发布

压出来可以直接食用了吗

是的哈~不压就可以直接吃了呢,压一下是为了造型漂亮~~
回复 支持11
2017-05-13 12:26:26 美食城手机网友
压出来可以直接食用了吗
回复 支持15
2017-02-05 03:02:52 美食城手机网友
蒸的时候 是干蒸吗 还是带水蒸 绿豆碗里
回复 支持17
2016-12-18 05:12:35 美食城手机网友
美食城网友 于 2015-10-16 15:10:57发布

以前总以为绿色的才是绿豆糕

去了皮只留瓤,做好的肯定不会是绿色的啦~~绿色的话要么没去皮,要么是加了色素的。
回复 支持17