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(8)红烧肉

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2017-04-19 18:12:02

红烧肉是一道经典的名菜,深受广大朋友们的喜爱,吃起来口感肥而不腻、软糯香甜。同时,红烧肉中还富含丰富的胶原蛋白,又被称之为美容养颜的佳品。因为红烧肉主要制作材料为五花肉,脂肪含量高,有高血糖和高血脂的朋友们慎吃或少吃。

之前很少做红烧肉,因为做好这道菜必须炒糖色,炒糖很考验技术问题,火候或时间把握不好炒出来的糖色都不是特别满意,可是小朋友有段时间就特别爱吃红烧肉,隔三差五就要求,每次做好一份一人就可以吃一大半,吃多了又担心摄入脂肪含量过高,不给吃吧孩子又惦记,还时不时在耳边唠叨,于是就开始琢磨怎么做既简单、又好吃,还能适当控制一些脂肪含量,功夫不负有心人,最后终于研究出一个小妙招,做出来的红烧肉,不用炒糖色一样香色诱人,肉吃到嘴里入口即化,还肥而不腻。

红烧肉

食材:五花肉500g、八角1个、桂皮1小块、生姜1小块、香叶1片、玫瑰香腐乳半块、玫瑰香腐乳汁1勺、醪糟5勺、冰糖3粒、盐少许、老抽1勺、油少许

红烧肉的做法

红烧肉的做法

1、准备好食材

红烧肉的做法步骤1

2、将五花肉放锅里焯水捞出

红烧肉的做法步骤2

3、焯水后的五花肉切大块

红烧肉的做法步骤3

4、将五花肉放锅里小火慢慢煸炒

红烧肉的做法步骤4

5、炒至表面稍微焦黄时出锅

红烧肉的做法步骤5

6、锅里放入生姜、桂皮、八角、香叶等小火慢慢煸炒

红烧肉的做法步骤6

7、炒出香味后,将提前煸炒过的五花肉重新下锅翻炒(注意:不要直接倒哦,看看碗中剩下多少油)

红烧肉的做法步骤7

红烧肉的做法步骤8

8、五花肉和调味料翻炒出香味后,加入老抽炒至上色

红烧肉的做法步骤9

9、倒入开水,水量末过肉3cm左右)

红烧肉的做法步骤10

10、煮开锅后,倒入醪糟盖上锅盖焖煮10分钟左右

红烧肉的做法步骤11

11、加入玫瑰香腐乳(用筷子夹碎)、玫瑰香腐乳汁、冰糖继续焖煮35分钟左右,出锅前加少许盐调味

红烧肉的做法步骤12

红烧肉

红烧肉做法小窍门

1、先煸炒出肉中的油脂

2、用开水炖出来的肉口感更加软糯

3、炖肉时加醪糟可以去除肉的腥味和提鲜

关键词:五花肉红烧肉食谱红烧菜菜谱红烧肉

五花肉营养价值

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红烧肉的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-04-19 20:46:41 美食城手机网友
在做这个红烧肉的时候,要是不放八角的话,可不可以
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2017-04-19 20:46:43 美食城手机网友
将五花肉放锅里小火慢慢煸炒,这个时候需要加盐么
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2017-04-19 20:46:44 美食城手机网友
红烧肉的做法太多了,这个还不错
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