凉拌莜面

□ 作者:Nicole ‖ 来源:Nicole美食博客    2012-09-12 07:45:47

适合糖尿病人的粗粮面食:纯手工打造的奢华版凉拌莜面

前阵子偶然在西贝吃到了莜面,大为惊喜,这说明啥,说明在广州也是可以做莜面滴。既然没有卖现成的,那咱就自己用莜面粉来搓呗,说实话,搓莜面这回事儿,连我老妈都没做过,真是个考耐心的细致活儿,搓了200克面粉,我的老腰都快断了。

搓好的面条蒸熟,再配上我的奢华版汤汁(这也是偷师来的),里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌,拌,拌,充分拌匀,这一大碗连汤带面吃下去,又回味起家乡的味道,无论是心还是胃,都舒服了…

凉拌莜面

莜面

主料:莜面100g、费水100g

配料:黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g

调料:辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g

凉拌莜面原料

莜面做法

1.莜面放入碗中,加入等量的沸水;

2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;

凉拌莜面

3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量;

凉拌莜面

5.双手握住一个小块面团,搓成面条;

6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀;

凉拌莜面

7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可;

8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用。

凉拌莜面

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凉拌莜面的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-30 22:57:07 美食城手机网友
如果多放些辣椒会更好吃
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2019-04-16 17:35:02 美食城手机网友
烂腌菜是什么?放哪里去了?
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2019-03-24 09:40:31 美食城手机网友
用烂腌菜的汤拌之,口味极佳!
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2019-03-06 14:22:01 美食城手机网友
莜面是什么面?
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2019-03-06 10:03:30 美食城手机网友
好想吃。。
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