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红烧肉

□ 作者: ‖ 来源:    2018-10-11 23:02:19

对于红烧肉,大家都不陌生,想吃却又矛盾着,其实肉类总吃固然不好,但是平时多吃些油脂少的菜,偶尔吃一次红烧肉,对于健康是没有影响滴。现在这个季节天气渐渐变冷,做出一锅红烧肉,用来炖菜,做卤肉饭,都让人很难拒绝。其实红烧肉只要糖色熬好了,把油煸炒出去之后,离成功就不远了,今天我用了红糖熬的糖色,发现做出来的颜色更漂亮,口感也很好!

红烧肉

原料:五花肉450克,花生油60克,白糖、酱油、盐、味精、料酒、桂皮、大料、姜、葱各适量。

红烧肉的做法

1、将五花肉清洗干净后,切成块。

2、葱、姜切成细丝。

3、将油烧热,下入糖使其溶化后。

4、再放入肉块,炒数下后。

5、再下入各种调料,烧开后。

6、然后改用温火把肉煮透即可。

红烧肉的做法

做法小技巧

1、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3、猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

特点:色泽明亮、香味浓厚。

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