【图】白切鸡的做法 经典粤菜白切鸡的做法让人百吃不厌
□ 作者：晓露花重 ‖ 来源：晓露花重美食博客 2016-05-26 00:52:15
3、盖好汤锅盖子，转最小火煮15分钟左右（视鸡大小决定时间，要知道鸡有没熟，有个很简单的测试方法：用牙签刺入鸡肉比较厚的地方，比如鸡腿，看有没血水流出，如果没血水流出就是熟了）；
4、把鸡捞起浸冰水，让鸡肉变得更结实；
5、斩件沾姜蓉味碟吃。
附姜蓉味碟做法：把姜去皮磨成姜蓉装碟，倒入烧至滚烫的花生油淋下，再加盐搅拌即可（还可以在姜蓉里加些葱蓉，再淋热油）。
姜蓉味碟还可以在姜蓉里加些生葱蓉，然后再淋热油，有股葱香味，更好吃。这味碟是我以前做白切鸡时拍的，这次的味碟加了葱蓉更好看，只是我忘记拍了。每次给我拍照的时间都不多，老是忘记拍一些细节，因为着急着开饭。
这是我爸剁的鸡，鸡胸肉还能剁出花来，我是没这刀功的。由于家里冰箱没冰块，所以少了冰水浸鸡那一步，鸡没那么紧凑也没剁得那么好看，下次做白切鸡前一定要先准备冰块。
