四川辣鸡面

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2012-04-05 00:08:45

嗜辣族不可错过的小面——四川辣鸡面

我虽然不喜欢面食,但却非常乐意尝试不同地域的面食,在到达的第一天,就看到了一家面馆,在以后的日子里,曾两次来到她家,尝试了宜宾燃面和辣鸡面,宜宾燃面的喜欢不是一天两天的功夫,辣鸡面是第一次听说,点它,无非是想知道它。

这款面在店家的干拌面系列里,这是刚端上桌的模样,我举着相机就拍,来给我送面的小伙子提醒我说,要赶紧拌来吃,不然,不好吃了,所以,只拍了一张,我就停止拍照,拿起筷子开拌。

本来没什么内容的一碗面,经过筷子的翻拌,火辣辣的就展现在眼前了,那时,没有着急吃,仔细观察着这碗面制作过程,通过拌面翻过来的油炸干红辣椒,就明白,这一定是最后制作完成后,炸香的辣椒油放在里面了,同时放入的还有炸的金黄的蒜片。因为是辣鸡面,所以,还有制作的鸡肉丁,只是,店家的鸡肉丁小的可怜少的可怜,以至于,镜头无法给它做出展示,只能自己DIY做展示了。

私家制造唯一的好处是不计成本,这些鸡肉丁的显现,才能名副其实的称为辣鸡面。

因为是一款小面,在面店里,也属于快食面,所以,这道面,如果提前制作好一碗鸡肉酱,吃面的时候,只需要把面煮熟,把肉酱放面里拌匀即可食用,也因此,这道面的关键,在于制作一碗可口的肉酱。

四川辣鸡面

主料:鸡肉 圆切面

配料:葱 姜 蒜

调料:牛肉面佐料 李锦记四川风味麻辣酱 干红辣椒

四川辣鸡面

四川辣鸡面的做法

1.带骨鸡肉一份洗净备用。

2.葱姜蒜整理干净备用。

3.牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。

4.干红辣椒洗净备用。

四川辣鸡面原料

5.鸡肉按自己的喜欢切块备用。

6.将切好的鸡肉块,放入料理盆中,加入食盐、花椒粉腌制。

7.炒锅放入适量的油,烧至7成热,下入腌制好的鸡肉丁油炸。

8.将鸡肉丁炸至金黄,口感比较干的时候,出锅沥油备用。

四川辣鸡面的做法

9.将蒜切片,姜切细丝,葱切小段备用。

10.干红辣椒,用剪刀剪成小段备用。

11.选圆形切面备用。

12.炒锅放油,下入青和红花椒炸香,捞出花椒粒废弃不用。

四川辣鸡面怎么做

13.将切好的蒜片放入锅中翻炒。

14.将蒜片炸至金黄色后,下入姜丝翻炒。

15.炒至姜丝变为金黄色。

16.下入葱段翻炒。

四川辣鸡面做法

17.下入炸好的鸡肉丁。

18.将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。

19.放入少许老干妈豆豉酱。

20.加入适量的清水,熬至浓稠,关火装入食器中,随吃随取。

如何做四川辣鸡面

21.锅内装入清水烧开,下入面条煮熟。

22.少许青蒜苗切碎粒备用。

23.取小锅放火上,加入食用油。

24.放入干红辣椒段炸香。

四川辣鸡面

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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-11 16:34:03
真的合口味,再放点酥花生碎会更好!
回复 支持9
2018-07-31 23:33:14
好吃,看着就好吃。我是喜辣得,肯定很好吃。
回复 支持6
2018-07-01 10:05:05
看起来很好吃~辣辣的我的最爱啊~
回复 支持7
2018-06-13 19:19:03
这面看起来真的满好吃的!
回复 支持10
2018-05-27 21:38:01
好吃的面,我喜欢
回复 支持7
2018-05-09 12:35:47
馋馋的,口水流下来了
回复 支持10