粤式点心马拉糕

□ 作者:乐享 ‖ 来源:乐享美食博客    2013-10-21 13:43:56

喝早茶,我最喜欢的是各式的点心。马拉糕是其中的一款。马拉糕的英文是Cantonesespongecake,顾名思义是广式的海绵蛋糕。口感柔软细腻香甜。

这次试做马拉糕主要是想试试三能的意大利SilikomartSFT315空心玫瑰花形蛋糕模的效果。

脱模非常容易,而且立体层次效果非常好。

这次做出的成品感觉内部组织的纹路不是是很完美。加入泡打粉后,马上产生了很多的小泡泡,但是静止30分钟后,泡泡消失了很多。刚切片时,看到组织不是很蓬松,以为失败了,会很硬。试吃了一片,感觉非常的柔软,入口细腻,香甜。加了80克的糖,感觉还是很甜。猪油60克,感觉多了些。下次有时间重新调整再做。

粤式点心马拉糕

食材:低筋面粉:100克牛奶:100克糖:80克,猪油:60克,泡打粉:10克,吉士粉:18克,奶粉:18克

粤式点心马拉糕

马拉糕的做法

1.面粉和吉士粉称量好。

2.蛋液加入糖,拌一下。

3.牛奶加热到85度左右,慢慢倒入蛋液中,边加边搅拌。

粤式点心马拉糕步骤1-3

4.筛入低筋面粉,吉士粉,奶粉

5.拌匀粉类,静置30分钟。

6.加入泡打粉,拌匀。

粤式点心马拉糕步骤4-6

7.加入液体的猪油拌匀。

8.倒入模具中,静置30分钟。

9.水开后,放入模具,蒸20分钟。出锅后,扣出放凉。

粤式点心马拉糕步骤7-9

我觉得有些甜腻,加了些酸奶,吃起来清爽些!

美食小贴士

1.猪油要呈液体才容易拌匀。

2.我将牛奶加热,这样可以让糖更容易融化,而且口感更柔软。

粤式点心马拉糕的做法

3.要水开后再放入,开始小火再转大火。

4.加人泡打粉后,可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。

5.感觉猪油60克太油腻了,可以减少。

6.糖的量,原方120克,已经减到80克,自我感觉甜。

粤式点心马拉糕食材搭配小提示

牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。

韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

关键词:早茶早茶食谱牛奶

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粤式点心马拉糕的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-08-01 20:27:15 美食城网友
亲手艺越来越精湛了!
回复 支持14
2017-07-28 11:58:37 美食城网友
做得真好啊,很好吃的样子哦
回复 支持8
2017-07-15 14:01:53 美食城手机网友
按方子做了,先打发鸡蛋后加色拉油很成功,口感很Q。
回复 支持5
2017-07-14 16:04:02 美食城手机网友
没有色拉油,可以用猪油替代吗?
回复 支持7