【图】白切鸡的做法 经典粤菜白切鸡的做法让人百吃不厌
□ 作者：晓露花重 ‖ 来源：晓露花重美食博客 2016-05-26 00:52:15
白切鸡很多地方都有，曾经看过一些做白切鸡的贴子，说白切鸡是当地菜，其实这菜是正宗的粤菜，
提到广东的白切鸡，不能不提的就是清远鸡，粤菜里正宗的白切鸡，首选就是用清远鸡来做。
真正好的清远鸡除了鸡种是清远麻鸡外，养殖区域必须是在清远市的几个地段，好的鸡是在果树园里或是竹林里长大，喝的山泉水，吃的玉米谷类和小虫子，连养殖天数也严格控制。
一只好吃的鸡，看鸡皮看得出来，如果鸡皮很松软平滑，那鸡好吃也有限，要紧凑而且有这些鸡皮上浮起的小颗粒，就是经常跑动，脂肪没那么多。
粤菜经典白切鸡
材料：清远鸡、姜、葱、花生油、盐
白切鸡的做法
1、用个大汤锅烧开锅水，放入拍过的姜块和葱（可以打成葱结，别切断）。
2、水大开时放入鸡，再煮到水大开；
