乌黑发亮,后者色泽洁白。芝麻有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等,还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等物质。可以提供人体所需的维生素E、维生素B,、钙质,特别是它的亚麻仁油酸成分,可去除附在血管壁上的
胆固醇。黑芝麻含油多。
营养成分:每lOO克黑芝麻中含有蛋白质21.4克,脂肪61.9克,糖4.3克,热量2758.8千焦,钙564毫克,磷368毫克,铁50毫克。
药用功效:芝麻性味甘、平,可补肝肾、润五脏。可治肝’肾不足、虚风晕眩、大便燥结、须发早白、产生缺乳等症。芝麻还有着非常好的益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容功用,是上佳的保健美容食品。