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南瓜黑芝麻汤圆

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2012-02-05 23:40:44

经典黑芝麻馅不容错过--南瓜黑芝麻汤圆

元宵节,做了款经典的黑芝麻馅元宵应个景,黑芝麻就是香哈。

碗里盛多了,汤圆有点挤变形了

这么多年来,一直以为“元宵”和“汤圆”只是叫法上的不同,直到看了泡泡鱼的评论我才知道原来两者有区别的,狂汗啊~~

元宵,是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊

南瓜黑芝麻汤圆

汤圆做法完全不同,类似包饺子。先把糯米粉加水和成团),然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,

南瓜黑芝麻汤圆

南瓜黑芝麻汤

材料:南瓜一块、糯米粉250克、黑芝麻200克、猪油30克、白糖适量

南瓜黑芝麻汤圆

南瓜黑芝麻汤圆做法

1、准备所需材料。

2、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。

3、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。

4、搅打成黑芝麻粉。

南瓜黑芝麻汤圆

5、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。

6、将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬,然后搓成球。

7、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。

8、少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水了。

南瓜黑芝麻汤圆

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南瓜黑芝麻汤圆的讨论
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评论列表(评论 15)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-09 13:08:10 美食城手机网友
就成功不几个。说下我的心得吧。馅料我是拿食用油代替的猪油。所以活出来特别稀。一定要冻一下。凝固了才好包。 不然根本包不住
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2019-04-24 10:18:38 美食城手机网友
猪油的配比有问题,按照配方做了馅料很干口,安配方做的皮很劲道很好吃,自己做了一下改良把猪油的配比加了好多,成功了
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2019-04-01 16:14:17 美食城手机网友
看了下别人的菜谱,黑芝麻和猪油的比例是1:1,这里写的是200克黑芝麻,30克猪油,差别好大啊!
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2019-03-10 09:37:56 美食城手机网友
请问,南瓜和糯米粉的比例大约如何配?之前没有做过点心,所以...呵呵,麻烦了。
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2019-02-18 12:41:02 美食城手机网友
的是200克的黑芝麻粉里加30克的猪油吗?那一定是干粉馅的。
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2019-02-18 12:40:57 美食城手机网友
皮的颜色好漂亮
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2019-01-26 00:21:58 美食城手机网友
为什么我每次做汤圆 包的时候皮都会破掉 能请教一下你吗
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2018-12-29 11:20:39 美食城手机网友
特别喜欢吃和南瓜有关的食物。一定要试试。
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2018-12-29 11:20:38 美食城手机网友
好漂亮的汤圆! 我一直认为元宵即是汤圆,汤圆即是元宵!O(∩_∩)O~
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2018-12-02 11:34:18 美食城手机网友
虽然吃不多,但我还是最喜欢芝麻馅的
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