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野芝麻的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-06-02 00:00:00

野芝麻别名山麦胡、白花野芝麻、白花菜、山苏子。在我国主要分布于东北、华北、华中及河南、四川、贵州、陕西等省区。

野芝麻为多年生直立草本,植株高达100厘米。茎四棱、中空,被开展毛或几无毛。单叶对生,叶片卵状心形或卵状披针形,先端钝尖或长尾状尖,基部心形,边缘具粗锯齿或问有重锯齿,两面均被短硬毛;轮伞花序,生于茎顶部叶腋,花冠白色或淡黄色,小坚果倒卵形,花期4~5月。一般在春夏季采摘嫩叶、花,新鲜食用或阴干食用;夏秋季采割全草,晒干备药用。

营养与功能成分

每100克野芝麻嫩茎叶含萝卜素13.7毫克,抗坏血酸056毫克。全株含水苏碱;根含水苏糖;叶含黏液质、鞣质、挥发油、抗坏血酸056%、胡萝卜素15%、皂苷、生物碱;花含胆碱、挥发油、鞣质、氯原酸、咖啡酸、抗坏血酸0.72%、组胺、酪氨、焦性儿茶酚鞣质5.2%。

野芝麻的功效与作用

食用方法

食用部位为唇形科植物野芝麻的嫩叶和花。可配菜、配汤,有特殊芳香风味。常见以野芝麻为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

(1)凉拌野芝麻鲜嫩芝麻叶300克,放入开水中焯熟,用冷水过凉,挤去水分,切成段,配以香油、酱油、精盐、白糖、米醋、蒜泥、味精、调拌均匀,即可食用。功效:抗炎。

(2)口蘑续鲜汤水发口蘑150克,鲜嫩野芝麻叶50克,鸡汤700毫升,鲜姜1片,香油、料酒、精盐、味精各适量。将口蘑去杂洗净,去蒂头切成片;野芝麻叶择洗干净,沸水焯过,换清水浸泡1夜,沥净水分,切成段。沙锅放入鸡汤,投入口蘑片、香油、精盐、味精、姜片,炖煮20分钟.放入野芝麻叶,沸后装入汤碗。特点:汤清味香,鲜美可口。功效:收敛、抗炎。

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