芒果慕斯蛋糕的做法 如何做家常芒果慕斯蛋糕
□ 作者：浓咖啡淡心情 ‖ 来源：浓咖啡淡心情美食博客 2016-07-12 08:32:48
9.蛋黄 糖 水 油搅拌至乳化。
10.筛入面粉。
11.用划”之“字的方式搅拌均匀。
12.蛋白加入柠檬汁，搅打出粗泡，然后分3次加糖，搅打至出现软弯钩。
13.取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。
14.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。
15.翻拌拌匀。
16.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，拿起模具在平整的地方摔一下，震出大气泡，就可以入烤箱烤制了。烤箱提前预热，时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为准。上下火140度，中层，55-60分钟，烤好后立刻出炉倒扣凉透后。
17.然后分割成4片，取3片备用。
18.芒果肉搅打成泥。
19.牛奶加糖加热至约80度，分2-3次加入蛋黄，一边加一边搅拌。
20.搅拌均匀（牛奶不可过热，以免蛋黄加进去成了蛋花汤）。
