自制家常凉皮的做法大全 教你简单的做出好吃的凉皮
□ 作者：孔瑶 ‖ 来源：孔瑶美食博客 2016-05-31 15:39:07
自制家常凉皮的做法二
主料：小麦淀粉100克、水适量
配料：黄瓜1根、黄豆芽100克、大蒜4瓣
调料：油泼辣子﹑五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖各适量
自制凉皮的做法
1、小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来）。
2、准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
3、锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。
4、凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。（可以取两个盘子轮流使用，取出一个盘子放水中冷却，锅中再放入下一个盘子，这样交替操作，很快就可以完成。）
5、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
6、揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连。
7、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。
8、豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用。
9、黄瓜洗净切丝。
10、大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用。
11、吃的时候，将切成条的凉皮，拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可。
