双椒腰花的做法 怎样除去腰花的臊味
□ 作者：孙贵喜 ‖ 来源：孙贵喜美食博客 2016-09-03 13:32:06
猪腰成菜后的炒腰花，嫩脆可口，深受大众所爱。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一些核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，对肾虚引起的腰痛、水肿、遗精、盗汗、耳聋等症有一定的食疗作用。
腰花虽然好吃，但处理不好会有臊味，怎样除去臊味呢?可采取以下方法：
一是要片净腰臊；
二是将腰花放在有醋的水中浸泡，并反复清洗；
三是腰花要在有料酒的开水中焯一下；四是在炒时适当用葱姜蒜料酒去臊。
采取以上操作就可无臊味了。这次做一道双椒炒腰花，嫩脆珍馐，微辣咸鲜，佐酒下饭俱属上乘！
双椒腰花
食材：猪腰一对，青红椒各约40克，姜葱香醋料酒酱油盐食用油香油鸡精适量
双椒腰花的做法
1、将猪腰洗净，撕去外膜
2、将猪腰剖开，为便于片净腰臊，要从两头向中间推一下，使中间鼔起，后片去腰臊
3、先坡刀横切再直刀顺切，切成腰花
4、将已切成的腰片再切成三或四个大块
5、将腰花放在有香醋的凉水中浸泡20分钟
6、准备调料
