椰皇月饼
□ 作者：快乐焙香香 ‖ 来源： 2016-09-06 13:01:49
每年月饼是必做的，今年也不例外。
想要说说的是这次的馅儿，椰蓉馅儿的月饼之前也做过，不变形不缩腰，味道也挺好，但与这次相比，还是更偏爱这次的配方，虽然馅料柔软，不利于包制和定型，但味道香甜油润，真有点儿小时候吃的椰皇月饼感觉，只要注意操作细节，也可以做的漂亮，写在这里供大家参考。感兴趣的朋友可以试一试。
月儿圆圆----椰皇月饼
原料：总统无盐黄油75g,玉米油150g,椰浆170g,太古细砂糖200g,太古糖粉100g,椰蓉375g,鸡蛋3个，炒熟的糯米粉90g
椰皇月饼的做法
1.将玉米油，融化的黄油，椰浆，太古细砂糖，混合均匀后加热至沸腾转小火。
2.加入椰蓉，糖粉，搅拌均匀后关火放凉。
3.将鸡蛋打散，分次加入椰蓉中至完全混合均匀。
4.加入糯米粉拌匀冷藏30分钟以上。
5.将冷藏好的椰蓉馅（可以取出部分加些蔓越莓），分成38g入冷冻15分钟至微微发硬。
