清蒸比目鱼的做法 教你怎么在家做清蒸比目鱼
□ 作者：youhaha ‖ 来源：youhaha0美食博客 2016-08-29 21:06:40
7、盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖
8、取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油
9、大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上
10、植物油放入大勺中，中火烧至冒烟
11、快速将热油浇在葱丝和鱼身上
12、最后用红椒圈略做装饰即可上桌
小贴士：
1、为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，
2、蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可
3、比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用4、调味可用蒸鱼豉油或生抽
4、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定
关键词:清蒸菜菜谱
比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类，比目鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广......[更多]
