【图】四喜丸子的正宗做法 详解怎么做正宗的四喜丸子
□ 作者： ‖ 来源： 2016-11-17 17:29:40
四喜丸子的正宗做法二
原料：猪肉末300g、油适量、盐8g、鸡蛋1个、葱花少许、料酒10g、高汤适量、水淀粉30g、姜10g、生抽115ml、蚝油15ml、白胡椒粉3ml、香菇5个、冰糖10g、大料2枚
正宗的四喜丸子步骤
1.香菇切片备用
2.葱姜切末
3.将香菇片用沸水氽过；
4.3毫米见方的丁
5.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀，加入生抽、蚝油等混合，
6.分离蛋清
7.放入蛋清和葱花香菇顺着一个方向搅打，顺一个方向搅拌上劲。
8.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，可以让肉馅更加紧致。
9.团好的肉馅，可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
10.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
11.丸子炸制微黄变色即可。
12.煮锅中倒入少许底油，放入姜片香料。丸子码放在锅中，调入生抽。再加入约500ml左右的热水烧开。
13.沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火。
14.趁热浇在丸子上即可。
