【图】四喜丸子的正宗做法 详解怎么做正宗的四喜丸子
□ 作者： ‖ 来源： 2016-11-17 17:29:40
四喜丸子的正宗做法三
主料:肥瘦猪肉250克，荸荠10个，面包渣若干，椰丝若干。蛋清一碗。
辅料：植物油1千克，盐，味精，酱油，料酒，葱，姜，水淀粉，香菜等。
正宗的四喜丸子步骤
1.肥瘦肉剁成比较粗糙的肉馅，注意不能有粘连，要先切成丁再剁。荸荠去皮后碾成米粒状，面包渣要颗粒均匀。葱姜切碎。
2.然后用水淀粉将肉沫、面包渣、荸荠碎沫、椰丝进行搅拌，均匀后，手上抹植物油少许，将拌好的馅料团成4个大肉球。放在蛋清碗中，均匀裹上蛋清。
3.炒勺上火，倒入植物油，加至五成热，将蘸好蛋清的肉丸子下锅滚炸，七分熟就可以捞出，表面浅金黄色为宜。
4.换成砂锅，砂锅内放清水或者比较清淡的鸡汤，砂锅给放入切好的葱白段4-6条，把炸好的肉丸子放在里面,倒入酱油少许，料酒少许，放入生姜片，然后开火进行烧煮。
5.水沸腾后，用勺子撇去浮沫，转微火。15分钟后，取出丸子放入汤碗，用笊篱接着把砂锅内的汤倒入汤碗，滤去其他辅料。汤碗中点香油，放入香菜。
