新疆抓饭的做法小贴士
□ 作者：天山可可 ‖ 来源：天山可可美食博客 2016-09-27 08:43:15
1、最好用长大米来做抓饭，可以做成素抓饭，不加任何肉类，加葡萄干、鹰嘴豆都可以
2、大米一定得提前泡30分钟，最好用铁锅或者不沾锅做抓饭，这样的抓饭粒粒香浓
3、胡萝卜得切的粗一些，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
4、洋葱一定得切成小丁，因为就是提味的，抓饭熟透后是看不到洋葱的
5、用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
6、做抓饭加水一定得少于平时做饭的水，因为胡萝卜和羊肉都出水分
7、一定得小火焖，焖的出香味以后，要转动锅底，这样熟的均匀，抓饭也不糊锅底
8、一般大米与清油（菜籽油）为5：1，大米与胡萝卜为1：1，大米与水为5：4比例
