红枣抓饭

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2016-03-16 08:43:15

新疆人一般把手抓饭简称抓饭,这是习惯,说话喜欢省略字,就像乌鲁木齐简称“乌市”一样,那次在我美食群里,提起“乌市”,一位内地的美食爱好者,问:“乌市”是镇吗?我总在想乌市在新疆哪里?乌市是一个是吗?还是叫乌市市?难道是乌市县?看到这些群里的新疆人都发捂嘴偷笑的表情,群里的新疆人给他解释了一番,弄得那位一直在说“原来如此”!可见地域、习惯是多么的误导人。也有新疆人自我调侃乌市,乌鲁木齐市,简称乌市,据说住的都是乌人。哈哈,幽默的调侃,引得群里大发大笑的表情。

新疆的抓饭一般分为两种“咸抓饭和甜抓饭”,甜抓饭多为素抓饭,主要原料为大米、鸡蛋、黄红胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油(菜籽油)等。咸抓饭多为肉抓饭,主要原料为大米、牛羊肉、鸡肉、黄红胡萝卜和洋葱等。做抓饭用的配料比例以大米为准,一般大米与清油为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例。这个比例不是很标准的,因为每个地方的大米吸收量不一样,加的肉类不一样,所以就不那么标准了,就是大概的比例。

这个红枣抓饭,就是属于甜抓饭的一种。也是在原始的甜抓饭的基础上创新的。加了新疆的若羌的红枣和新疆的特产鹰嘴豆、葡萄干,因为是属于素抓饭,我特意加了枸杞,其实还可以加新疆的特产哈密瓜脯和杏干的,这样更有甜抓饭的味道和新疆的特色,营养也更加的丰富。

米饭最简单的营养做法---红枣抓饭

主料:大米500克、胡萝卜500克、红枣20个

辅料:菜籽油100克、盐15克、枸杞30克、葡萄干100克、鹰嘴豆100克、白糖5克

红枣抓饭的做法

红枣抓饭的做法

1、把鹰嘴豆用凉水侵泡6小时以上,大米洗净用凉水侵泡30分钟,

2、枸杞、葡萄干、红枣洗净用凉水侵泡10分钟左右捞起,胡萝卜洗净去皮切粗条、洋葱洗净切丁

3、热锅凉油,油热7成下胡萝卜翻炒出香味,加洋葱翻炒均匀,加盐翻炒均匀,加少许白糖翻炒均匀

4、加水、把大米铺在上面,均匀第撒上鹰嘴豆、红枣、葡萄干、枸杞

红枣抓饭步骤1-2

红枣抓饭步骤3-4

红枣抓饭步骤5-6

红枣抓饭步骤7-8

5、加锅盖大火烧开后,转中小火焖15分钟,揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

6、再加锅盖,在转小火焖15分钟左右,关火,焖5分钟左右,揭盖把米饭和干果拌均匀即可

红枣抓饭

小贴士

1、一般大米与清油(菜籽油)为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例

2、这个比例不是很绝对的,因为每个地方的大米吸收量不一样

3、加的肉类不一样,所以就不那么标准了,就是大概的比例

美食城网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和虾皮不能一起吃:虾皮和红枣同食会中毒。

关键词:红枣抓饭抓饭食谱

红枣的营养功效

国外有一项临床研究发现,连续吃红枣的病人,健康恢复速度比单纯吃维生素要快3倍以上。因此,红枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣的营养功效。红枣有增强人体免疫力。红枣中含有大量的糖类物质...[更多]

红枣抓饭的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-03-24 12:14:39
好美味啊
回复 支持0
2018-02-25 23:17:05
做得好 喜欢
回复 支持0
2018-02-16 22:28:44
哇!看着真诱人,做的真好
回复 支持0
2018-01-11 15:57:39
好美味
回复 支持0
2017-12-12 15:20:23
看起来就超赞
回复 支持0
2017-12-12 15:19:13
好像很不错的样子,有时间做一下
回复 支持0

看过红枣抓饭的人还喜欢看...