怎么拌香椿好吃 图解凉拌香椿芽的做法
香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻。我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。美食城小编为大家图解怎么拌香椿好吃，凉拌香椿芽的做法。
图解凉拌香椿芽
原料 ：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半张（100克左右）
调味料：盐3克，豆油2勺
做法步骤
1.香椿芽剪去稍硬的枝头部，留嫩枝洗净。
2.腐衣洗净。
3.锅中水开，放入腐衣，焯烫至软，捞出。
4.放入香椿，关火。香椿都是最嫩的芽，所以不能一直开火煮。
5.快速的用筷子将香椿翻拌，焯烫至全部变色。
6.然后立即将香椿捞入冷水中，过一下，再捞出剂干水份。
7.烫好的腐衣切小长片。
8.香椿切碎。
9.腐衣香椿一起放入碗中。
10.加盐，豆油，拌匀即可。
怎么拌香椿好吃
食材：香椿、香菇、红辣椒;
香椿拌香菇的做法
1、干香菇事先泡发，洗净，切成小丁;红辣椒切成细丁;
2、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;
3、切成小丁的香菇放入沸水焯烫片刻，捞出，冲凉，攥干水份，与剁碎的香椿、红辣椒混合，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，即可。
香椿拌豆腐
材料：豆腐1块，香椿100g，盐少许，香油适量
香椿拌豆腐的做法
1、香椿洗净后焯烫1分钟后捞出过凉。
2、香椿切成末，豆腐放入碗中。
3、加少许盐，淋入几滴香油。
4、将豆腐和香椿充分拌匀即可。
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质...[更多]
