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台湾葱抓饼

□ 作者:圆猪猪 ‖ 来源:圆猪猪美食博客    2015-10-27 23:06:31

手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

层层叠叠,香酥可口---台湾葱抓饼

材料:(只能做3个)我用的是新良蛋糕粉

低筋面粉150克、45度温水80克、葱花40克、猪油30克、盐5克

台湾葱抓饼

台湾葱抓饼制作方法

1.将香葱只取葱绿部份切碎,猪油提前从冰箱取出软化。

台湾葱抓饼步骤1

2.将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水(即冬季洗澡水的温度)

台湾葱抓饼步骤2

3.尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。

台湾葱抓饼步骤3

4.用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。

台湾葱抓饼步骤4

5.直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。

台湾葱抓饼步骤5

6.静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。

台湾葱抓饼步骤6

7.用刮板将面团分割成3份。

台湾葱抓饼步骤7

8.在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。

台湾葱抓饼步骤8

9.用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。

台湾葱抓饼步骤9

10.在面片上均匀的洒上一些细盐。

台湾葱抓饼步骤10

11.再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。

台湾葱抓饼步骤11

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台湾葱抓饼的讨论
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2019-01-11 12:01:36 美食城手机网友
看到就想拿过来咬一口
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