毛毛虫面包食谱做法大全 教你3种毛毛虫面包的做法
□ 作者：黄豆豆 ‖ 来源：黄豆豆美食博客 2016-07-14 10:03:45
食材：高粉200克、奶粉10克、牛奶100克、蛋清20克、盐2克、酵母2.5克、黄油20克、豆沙适量、鸡蛋液（表面刷）适量、芝麻适量
毛毛虫豆沙面包的做法
1、后油法将面团揉至拉出薄膜均匀、有弹性，破洞边缘呈锯齿状。
2、于温暖处发酵至面团1.5倍大小。
3、将面团排气后整形，分割成大小均等的4份。滚圆后松弛15分钟左右。
4、称取豆沙馅备用，我皮馅比例通常为2:1.
5、取一份松弛好的面团，压扁后包裹住一个豆沙馅，收口捏紧朝下，擀成椭圆形，用小刀在上面划出均等的切口。
6、将面片纵向卷起来，切口朝外，成圆柱形，结合处捏紧。
7、放入烤盘，于温暖湿润处发酵至2倍大小，取出刷全蛋液、撒芝麻。
8、入预热好的烤箱，185℃，20分钟左右即可。
