茄辣西的做法大全 家常下饭菜茄辣西的做法大全
□ 作者：慕茶 ‖ 来源：慕茶美食博客 2016-06-03 09:01:53
家常下饭菜做法之二青椒酿牛肉
主料：
牛肉、青辣椒
辅料：
植物油、盐、
胡椒粉、葱姜、
鸡蛋、淀粉、
鸡精、头道酱油
青椒酿牛肉的做法
1、把辣椒洗净用手捏住把用力往下压，再用力拉出辣椒籽备用，葱姜洗净切末，牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加鸡蛋、胡椒粉、淀粉、葱姜顺时针搅拌上劲，加香油顺时针搅均匀，把牛肉泥塞进辣椒里，
3、热锅凉油，油热8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形状，翻面继续煎到全部是虎皮捞出
4、锅底留底油，加葱姜末爆出香味，加水、头道酱油、鸡精、白糖煮开，加辣椒继续煮到汤汁浓稠即可
煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸
喜欢吃辣的就用青尖椒，牛肉最好带点肥的一起剁成肉泥
最后加味汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好
