鱼露的做法大全

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鱼露

    鱼露,福建称为虾油(厦门话(白话字):he6-iu2,福州话(平话字):hà-iù)或鸾12,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经查看更多

    腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外,其他中南半岛国家亦有生产,特别是泰国产量最高,但质量、味道咸而不鲜,远不如越南和广东潮州。