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为什么黄鱼不能与荞麦一起吃

□ 作者: ‖ 来源:    2019-05-26 21:37:38

《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食。”指的是荞麦面性味甘平而寒。

医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。

由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以不宜同食。

做法小技巧

1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;

2、小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法;

3、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

为什么黄鱼不能与荞麦一起吃

4、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;

5、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

食材选购技巧

1、有些冰冻的假黄花鱼,甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。从外形来看,真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满(假的比较尖);身体也比假的要宽一些;另外,可以取下一片鱼鳞来鉴别:黄花鱼鱼鳞呈圆形;而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。

2、鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。

3、新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

4、新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5、新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

为什么黄鱼不能与荞麦一起吃

6、假黄花鱼往往经过染色,染上去的颜料很容易掉色,鱼化冻后更加明显,假黄花鱼浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色。

7、用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

8、真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色,腹、鳍部颜色较深,且不会掉色;

9、鱼体如瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出,不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

食材搭配指南

1、黄鱼和荠菜:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

2、黄鱼和豆腐:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

食材禁忌指南

1、羊肉和荞麦:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。

2、猪肝和荞麦:同食会影响消化

为什么黄鱼不能与荞麦一起吃

3、羊肉和荞麦面:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。

4、黄鱼和荞麦面:同食会影响消化

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